Lipiec i sierpień to na wyspie sezon na pyszne filipińskie awokado. Cena w tych miesiącach spada nawet do 40 peso za kilogram. Warto korzystać z tego okresu, bo wkrótce mogą pojawiać się na targu nawet w dwukrotnie wyższej cenie, a poza tym... Czytaj dalej
Archiwum kategorii: Ryby i owoce morza
Ryba gotowana z soloną czarną fasolą (salted black beans)
Podczas niedawnego pobytu w Polsce przez dwa miesiące raczyliśmy się kuchnią tradycyjną – pieczone mięsa, golonka, kaczka, żeberka, kiełbasy, a ramach przekąsek deski serów i wędlin. Apetyt dopisywał, więc żal było nie korzystać,... Czytaj dalej
Zupa rybna z dynią, imbirem i mleczkiem kokosowym na ostro
Dynia jest na Filipinach bardzo tania i dostępna właściwie przez cały rok. Warzywa są mniejsze, niż pękate kolosy, z jakich za oceanem wycina się halloweenowe potworki, ale miąższ po obraniu z dość twardej zielonej skóry smakuje po... Czytaj dalej
Przepis na filety rybne z duszoną kapustą, boczkiem i czerwoną fasolą
Przyznaję, że coraz częściej brakuje nam europejskiego jedzenia, a co za tym idzie nie wybieramy na bantajańskim targu ryb równie często jak to kiedyś bywało. Zaopatrzenie w pozyskiwane lokalnie mięso na wyspie jest słabe, a... Czytaj dalej
Ryba stir fry z imbirem – chińskie danie z woka na szybko
Dania typu stir fry są jednymi z moich ulubionych ze względu na łatwość i szybkość przygotowania oraz możliwość poeksperymentowania z lokalnymi składnikami. Stir fry to szybkie smażenie w woku – tradycyjnej patelni z okrągłym dnem... Czytaj dalej
Filety rybne w sosie z pomarańczy
Zauważyliście zapewne, że ostatnimi czasy pojawiają się tu najczęściej przepisy na dania rybne lub z owocami morza. Nie ma w tym nic dziwnego, bo Filipiny to kraj wyspiarski i sztuka kulinarna opiera się w dużym stopniu na... Czytaj dalej
Steki z rekina – jak smakuje rekin, gdzie kupić i jak przygotować filet z rekina
Targ rybny w miejscowości Siquijor nie rozpieszczał nas aż tak, jak jego znacznie wiekszych rozmiarów kuzyn na sterydach z Bantayanu. Trafiliśmy tam jednak na świetną okazję i nie lada ciekawostkę w postaci filetów z rekina. Masywne... Czytaj dalej
Ryba z pomidorową salsą i oliwkami
Z dostępnością składników na filipińskiej prowincji bywa różnie, stąd nie planuję posiłków z wyprzedzeniem tylko staram się improwizować z wykorzystaniem tego co mam pod ręką. Wyobraźcie sobie moją radość, gdy ostatnio znalazłam... Czytaj dalej
Paczuszki rybne z makaronem
Kończy się właśnie gorące i parne filipińskie lato, które mało kogo rozpieszcza. W cieniu termometr często wskazuje ponad 40 stopni Celsjusza, piekło.W takich okolicznościach człowiek świadomie unika wytężonej aktywności fizycznej,... Czytaj dalej
Ryba z salsą mango-ananasową i chili
Dzisiaj proponuję danie z wykorzystaniem najpopularniejszych i jednych z najtańszych owoców na Filipinach: ananasa i mango. Pamiętam, że te kupowane w Europie wymagały długiego leżakowania i dojrzewania w sztucznych warunkach, a i tak były... Czytaj dalej