Jeżeli chcemy przed krojeniem pozbyć się lekkiego rybiego zapachu, możemy wypłukać rybę w wodzie z octem (2 łyżki octu na szklankę wody)
Rybę na sashimi kroimy jednym ruchem, zaczynając od podstawy noża i zawsze odwrotnie do włókien mięśniowych. Kawałki powinny być grubości około 1 cm. Dla ułatwienia możemy włożyć filet na 15-20 minut do zamrażarki, ale trzeba uważać, aby ryby nie zamrozić.
Resztki albo nieudane kawałki z sashimi możemy wykorzystać do rolad (maki).
ja znam inną metodę ;)
Tak, zdecydowanie dobry ostry nóż bez ząbków to podstawa!