Escabeche to danie rodowodowo śródziemnomorskie, ale popularne również w Ameryce Łacińskiej i Azji Południowo – Wschodniej, zwłaszcza na Filipinach. Hiszpanie najczęściej wykorzystują drób, wieprzowinę lub królika. Dziś... Czytaj dalej
Wszystkie wpisy, których autorem jest Monia
Spaghetti z kalmarami
Dziś ponownie danie z wykorzystaniem kalmarów. Były one dla mnie egzotycznym składnikiem, dość trudnym do dostania i ogólnie niewiele o nich wiedziałam, poza tym, że tapas w Hiszpani – calamares fritos, były przepyszne. Tutaj nikos... Czytaj dalej
Zupa Sinigang na Sampalok – tradycyjna zupa filipińska
Sinigang to jedno z ulubionych dań Filipińczyków w tej części archipelagu. Najczęściej przygotowywane jest na bazie ryby (Sinigang na isda), krewetek (Sinigang na pasayan), wieprzowiny (Sinigang na baboy) lub kurczaka (Sinigang na manok).... Czytaj dalej
Adobo z kurczakiem (chicken adobo lub adobong manok)
Adobo to chyba najpopularniejszy rodzaj dania na Filipinach, spadek po inwazji Hiszpanów na ten kraj w XVI wieku i późniejszej okupacji trwającej prawie 400 lat. Termin ‘adobo’ w Hiszpanii i na Filipinach oznacza jednak nieco odmienne rzeczy.... Czytaj dalej
Ryba w sosie z tamaryndowca
Na Filipinach tamaryndowiec (lub tamaryndowiec indyjski) dostępny jast na targu w postaci czerwono-wiśniowej kleistej pulpy, którą bez pomocy sympatycznej sprzedawczyni trudo byłoby mi zidentyfikować. Owoc ten do tej pory znałam jedynie w... Czytaj dalej
Asia Trip – Justyny, Ignacego i Domela runda po Azji
Z opóźnieniem (bo tutaj wszystko prawie jest z opóźnieniem, mniejszym lub większym) chcielibyśmy Was zaprosić do obejrzenia prywatnego filmu ekipy, z którą mieliśmy przyjemność poznać się na Bantayanie na początku ubiegłego roku, a z... Czytaj dalej
Filet z białej ryby ze szpinakiem
Na walentynkową kolację polecam danie klasyczne: filet z białej ryby ze szpinakiem. Zwykle używam mięsa delikatnego i lekko tłustego, a jego przygotowanie może wydawać się stosunkowo proste. I jest tak rzeczywiście, natomiast tak jak w... Czytaj dalej
Kalmary na jajku sadzonym z pomidorami
Świeżo złowione kalmary to lokalny produkt, w jaki na bantayańskim rynku zaopatrujemy się chyba najczęściej, naturalnie zaraz po rybach. Towar dostępny jest praktycznie codziennie, kilogram to koszt około 14zl, czyli mniej więcej tyle ile... Czytaj dalej
Mleczko prosto od kokosa
Monia: Jednym z moich ulubionych lokalnych składników jest mleczko kokosowe. Zakochałam się w nim się od pierwszego spróbowania i na codzień cieszę się z wszechstronnego zastosowania kokosowych cudów natury. Moja filipińska... Czytaj dalej
Filipiny po tajfunie – Marikaban żyje i ma się dobrze
Monia: Minął ponad miesiąc od dnia, w którym tajfun Haiyan aka Yolanda uderzył w wyspę Bantayan. Dziś chciałabym Wam zaproponować krótki materiał filmowy, który nakręciłam w Marikabanie. Teren jest powoli uprzątany, a domostwa,... Czytaj dalej