Smażony ryż z krewetkami i szparagami

Sezonowe szparagowe szaleństwo dopadło również i mnie, czego wynikiem jest poniższy przepis na chiński ryż z krewetkami, czosnkiem i szparagami. Połączenie smaków istnie niebiańskie, danie okazało się niezwykle aromatyczne, a zarazem bardzo rześkie, zatem znakomicie nadaje się na ciepłe letnie wieczory, które, mam nadzieję, są już tuż tuż.

Składniki (3 porcje):

• 200g krewetek
• 2 jajka
• ½ cebuli, pokrojonej w kostkę
• ½ pęczka dymki, pokrojonej w 1 cm kawałki
• 2 łyżki białego sezamu
• 250g szparagów
• 1 drobno pokrojona papryczka chili
• 4 ząbki czosnku
• ½ dużej marchewki, startej
• 2 ½ szklanki ryżu, najlepiej ugotowanego 2 dni wcześniej (około 450g)
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka sosu ostrygowego
• sól, pieprz do smaku
• olej do smażenia

Przygotowanie:
Szparagi dokładnie płuczemy w wodzie. Obcinamy zdrewniałe końcówki, około 4-6 cm, a resztę twardej końcówki obieramy ze skórki za pomocą obieraczki. W szerokim garnku zagotowujemy osoloną wodę, wrzucamy szparagi i zagotowujemy ponownie, zmniejszamy ogień i dusimy bez przykrycia 8 minut po czym odcedzamy. Szparagi są gotowe, gdy są na tyle miękkie, że łatwo wbić w nie nóż. Twarde końcówki nadają się znakomicie na wywar, więc nie musisz ich wyrzucać :) Gotowe szparagi kroimy na 2 cm kawałki.

Ryż przebieramy widelcem lub palcami, aby go rozkleić. Powinien być sypki.
Rozgrzewamy łyżkę oleju w woku, wrzucamy jajka i smażymy tak jak jajecznicę. Odstawiamy na bok.

Ponownie rozgrzewamy łyżkę oleju w woku. Smażymy cebulę aż stanie się przezroczysta, wtedy dodajemy czosnek, marchewkę i sezam i wszystko smażymy 30 sekund. Dodajemy dymkę, szparagi i krewetki i smażymy 3 minuty. Dodajemy ryż, jajka, sos sojowy i sos ostrygowy, solimy i pieprzymy do smaku. Wszystko dokładnie mieszamy, smażymy około 2-3 minuty i podajemy od razu. Smacznego!

Monia