Tiramisu

Tiramisu to ogólnie znany i lubiany deser, wiec postanowiłam dowiedzieć się więcej na jego temat. Nazwa po włosku oznacza „poderwij mnie” i jest słodkim wariantem espresso, mającym na celu dostarczenie nam dodatkowej dawki energii i wigoru. Wymyślony został  w miejscowości  Siena, położonej w Toskanii w XVII wieku. I tyle wiemy na pewno, dalsza historia ma tyle wersji ilu jest historyków. Współczesną wersję deseru stworzył Chef Roberto Linguanotto w 1970, gdy pracował w restauracji Beccherie w mieście Treviso, do dnia dzisiejszego słynącego z jego wynalazku. Tiramisu mogę podsumować tylko w jeden sposób: urzekająca słodycz, coś dla duszy i dla ciała. Mam nadzieję, że po wypróbowaniu przepisu się ze mną zgodzicie :)
Składniki:

• ½ szklanki wody
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki kawy ekspresowej lub 4 łyżki kawy rozpuszczalnej
• 2 łyżki likieru kawowego (ja dodałam Tia Maria)
• 225g serka kremowego np. Filadelfia
• 100g serka mascarpone
• 1/3 szklanki białego cukru
• ¼ szklanki brązowego cukru
• 2 łyżki likieru kawowego (np. Tia Maria)
• 200g biszkoptów
• kakao do posypki
• gorzka czekolada do ozdoby

Przygotowanie

W gorącej wodzie rozpuszczamy kawę z cukrem i likierem kawowym. Odstawiamy do ostygnięcia.

W miseczce mieszamy składniki masy serowej: serek kremowy, mascarpone, cukier biały i brązowy oraz likier kawowy.

Deser przygotowujemy w pojedynczych pucharach lub używamy form cukierniczych. W moim przypadku użyłam okrągłych foremek. Z biszkoptów wycięłam po dwa kółka na foremkę.

Na dnie foremki położyłam jedno z  kółek i nasączyłam je ekstraktem kawowym. Na to położyłam warstwę masy serowej, około 1 cm. Na to znowu po kolei biszkopt, ekstrakt kawowy i masa serowa.

Tak przygotowany deser w foremkach wkładamy do lodówki na minimum 2 godziny. Przed podaniem delikatnie wyciągamy z foremek, posypujemy kakao i gorzką czekoladą.

Aby z czekolady zrobić wiórki, trzeba włożyć ją na jakiś czas do zamrażarki. Następnie zimną czekoladę położyć na blacie kostkami do dołu i przy pomocy noża zetrzeć warstwy czekolady, powinny ładnie zwinąć się w ruloniki.

Smacznego :)

Monia