Tajska sałatka z mango i kokosem

Azjatyckie klimaty wracają do mojej kuchni jak bumerang. Nic na to nie poradzę, po prostu jestem uzależniona od wschodniej kuchni. Przynajmniej raz w miesiącu na naszym stole gości chińszczyzna i jeżeli nie zabraknie okazji i czasu to zwykle coś ekstra np. kuchnia tajska. Dotychczas przygotowywałam tajskie zupy i mięso, zatem sałatki są czymś nowym i ekscytującym. Tajska sałatka z ogórkiem i ananasem oraz tajska sałatka z mango i kokosem były obłędne. Tego typu dodatki to coś nowego, zaskakującego nasze kubki smakowe przyzwyczajone do standardowych smaków . Stanowią ciekawe uzupełnienie dań głównych, niekoniecznie tajskich :)
Składniki:

2 mango
¼ szklanki wiórków kokosowych
2 szklanki kiełków fasoli
½ szklanki drobno pokrojonej kolendry
3-4 szczypiorki z dymki, pokrojone w 1 cm kawałki
garść orzeszków lub nerkowców
1/3 szklanki świeżej bazylii, drobno pokrojonej
Opcja dodatkowa, dla chętnych: 1 pierś kurczaka, ugotowana lub usmażona lub 50g krewetek
dla lubiących na ostro: 1 papryczka chili, pokrojona w paski

Dressing:

3 łyżki sosu rybnego
3-4 łyżki soku z limonki
2 łyżki brązowego cukru lub do smaku
1-2 łyżki sweet chili sosu

Przygotowanie:

Wiórki kokosowe podsmażamy na patelni 2-3 minuty na średnim ogniu bez tłuszczu. Potrząsamy dość często patelnią, aby ich nie przypalić. Odstawiamy.

Mieszamy wszystkie składniki dressingu i odstawiamy. Dressing powinien zawierać wszystkie podstawowe smaki: słony i ostry, słodki, kwaśny z dominacją słodkiego.

Obieramy mango i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Dodajemy kiełki, kolendrę, bazylię, wiórki kokosowe (2/3) i orzeszki. Jeżeli zdecydowaliśmy się na użycie kurczaka, krewetek i chili, również dodajemy na tym, etapie.

Mieszamy składniki z dressingiem i próbujemy. Zależnie od preferencji, by wzmocnić poszczególne smaki możemy dodać sosu rybnego lub sojowego, sosu chili, cukru (może być miód), i/lub soku z limonki.

Przekładamy na talerz i dla dekoracji posypujemy pozostałymi wiórkami i dymką :)

Ja wybrałam wersję wegetariańską, ale na ostro. 1 papryczka chili wywarła dość spory efekt, więc dla mniej wprawionych proponuję na początek połowę. Doostrzyć zawsze można!