Sałatka meksykańska z kurczakiem, warzywami, oliwkami i startym żółtym serem “Meksykański Kwiat” – Kuchnia meksykańska

Zostało mi trochę kurczaka i tortilli z enchiladas, więc postanowiłam przygotować z nich kolorową sałatkę z warzywami. 
Nazwa „meksykański kwiat” przyszła mi do głowy gdy ujrzałam efekt – sałatka natychmiast skojarzyła mi się z ciepłym wieczorem spędzanym na tarasie hacjendy z widokiem na Zatokę Meksykańską.
Tymczasem, zamiast bujać w obłokach korzystam z okazji i życzę Wam pogodnych Świąt Wielkanocnych, smacznych jajek na 1000 sposobów no i oczywiście mokrego śmigusa dyngusa!


Składniki:
  • 2 szklanki ugotowanego kurczaka
  • 1 szklanka starego żółtego sera + odrobina do dekoracji
  • 1 awokado pokrojone w grubą kostkę
  • ¼  szklanki zielonych oliwek pokrojonych w paski
  • 4 pomidory pokrojone w kostkę
  • ¼  zielonego ogórka pokrojonego w kostkę
  • 1 szklanka pokrojonej w cienkie paski sałaty lodowej
  • ½ czerwonej cebuli pokrojonej w kostkę
  • ½ pęczka kolendry + trochę do dekoracji
  • sok z ½ cytryny
  • ½ łyżeczki chili
  • ½ łyżeczki czosnku
  • ½ łyżeczki kakao
  • sól, pieprz do smaku
  • 3-4 łyżki majonezu
  • czarne oliwki do dekoracji
  • Tortilla – jedna na osobę
Przygotowanie:
W misce mieszamy wszystkie składniki (oprócz tortilli) i schładzamy w lodówce przed podaniem.
 
Rozgrzewamy piekarnik do 220ºC. Na patelni rozgrzewamy odrobinę tłuszczu i smażymy tortillę, około pół minuty z każdej strony. Kładziemy małą salaterkę do góry dnem, nakładamy na nią torille i wkładamy do piekarnika na 10 minut lub dopóki zacznie brązowieć i uformuje się w coś na kształt szerokiego kwiatowego kielicha, który posłuży nam za chrupiące naczynie. Wyciągamy i zostawiamy do ostygnięcia na salaterce.
 
Sałatkę nakładamy do każdej tortilli, posypujemy starym żółtym serem, oliwkami  i i kolendrą. 

9 myśli nt. „Sałatka meksykańska z kurczakiem, warzywami, oliwkami i startym żółtym serem “Meksykański Kwiat” – Kuchnia meksykańska”

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *