Pieczony kurczak nadziewany wątróbką i ciecierzycą

Mam słabość do pieczonego kurczaka.  Wynika ona z kilku przyczyn, po pierwsze bo pieczony kurczak jest przepyszny, po drugie , bo można z niego wyczarować 1000 rzeczy no i po trzecie przygotowuje się go szybko i łatwo (wkładasz do piekarnika i kłopot z głowy).  No i znowu zachciało mi się kurczaka, ale tym razem postanowiłam coś zmienić. Zdecydowałam się mojego kurczorka czyms nadziać. Szukając inspiracji w necie trafiłam na blog Aleksandry   „Od kuchni”  i był to strzał w 10!  Znalazłam tam instruktaż luzowania kurczaka, czego nigdy w życiu wcześniej nie robiłam. Wątróbka jako nadzienie też mi sie spodobała, jednym słowem znalazłam to, czego szukałam :)

Luzowanie kurczaka nie jest takie straszne jak wygląda. Jak ktoś ma wprawę z filetowaniem, to powinno mu pójść w miarę gładko. Naśmiałam się przy tym, jak zobaczyłam rezultat, czyli oklapnietę kurczę i jego szkielet obok  :)  Nie mogłam się powstrzymać i odegrałam małą scenkę kukiełkową, ale nie wiem, czy powinnam o tym pisać ;)  Zrezygnowałam z ryżu w nadzieniu. Do wątróbki, która była podstawą  dodałam tartą bułkę , boczek,
ciecierzycę, pieczarki,   ostre papryczki chili i dużo, dużo kolendry.  Kurczaka podałam z pieczonymi w rozmarynie i czosnku ziemniakami, sałatą lodową i sosem Tzatziki.  Ale była uczta :)

Składniki:

• 1 duży kurczak
• 0,5 kg wątróbki, umytej , obranej i drobno pokrojonej
• 200 g boczku, pokrojonego w kostkę
• 200 ciecierzycy z puszki
• 6-8 pieczarek, pokrojonych w kostkę
• 1-2 papryczki chili, drobno pokrojone
• peczek świeżej kolendry, drobno pokrojonej
• bułka tarta
• przyprawy do smaku: sól, pieprz, majeranek, papryka

Przygotowanie:
Myjemy dokładnie kurczaka i go luzujemy. Zasadniczo nie trzeba tego robić, bo swobodnie można nadziać kurczaka z kośćmi.  W misce mieszamy wszystkie składniki nadzienia. Nie podałam ilości bułki tartej, bo wrzuciłam na oko. Ma być tyle, aby nadzienie było gęste.  Nadziewamy kurczaka i zszywamy. Ja z mojego zrobiłam ładne prosie :)  Nadzienia dałam ciut za dużo i kurczak mi niestety pękł w czasie pieczenia. Aż strach pomyśleć jakby wyglądał, gdybym go tak skrupulatnie nie obwiązała.  Wkładamy do nagrzanego wcześniej piekarnika i pieczemy 2,5-3 godz w 180 °C.

 W międzyczasie możemy przygotować resztę obiadu. W moim przypadku były to pieczone ziemniaki. Dokładnie umyte ziemniaki  w skórce wkładamy na blachę. Dodajemy tyle ząbków czosnku, ile lubimy (nie obranego) i posypujemy 2-3 gałązkami świeżego rozmarynu. Wszystko skrapiamy oliwą z oliwek , sokiem z cytryny i posypujemy solą i ostrą papryką.  Wkładamy do piekarnika i pieczemy razem z kurczakiem. Jak długo? W zależności od wielkości ziemniaków, do maksymalnie godziny.

Gotowego kurczaka wyciągamy z piekarnika i odstawiamy na 5-10 minut, potem kroimy na kawałki. Podajemy na sałacie lodowej, z ziemniakami i sosem tzatziki.  Muszę powiedzieć, że byłam zaskoczona smakiem kurczaka, bo  dość mocno przeszedł wątróbką. Ale smakował i Marcinek był zachwycony i to najważniejsze. Na pewno ugotuję  to jeszcze raz.  Smaczengo :)

Monia