Kurczak stir fry z nerkowcami

kurczak z nerkowcami
Dla odmiany zaproponuję coś od sąsiada Indii. Kurczak z nerkowcami jest drugim moim ulubionym „chińczykiem” zaraz po kurczaku Kung Pao. Jak ktoś lubi dużo sosu, to może śmiało podwoić jego składniki.
Składniki:

  • 1-2 piersi z kurczaka, pokrojone na kawałki
  • ½ szklanki nerkowców
  • 1 zielona papryka, pokrojona w kostkę
  • 1,5 cm świeżego imbiry, pokrojonego w płatki
  • 1 cebula pokrojona w kostkę
  • 1 zielona papryczka chili, pokrojona w drobną kostkę

Marynata:

  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej
  • 1 łyżeczka octu ryżowego

Sos:

  • 1 łyżka/15ml sosu ostrygowego
  • 1,5 łyżki /22,5ml sosu sojowego
  • 6 łyżek/90ml wody
  • ½ łyżki /7,5ml białego pieprzu
  • 1 łyżka/15ml cukru
  • 1 łyżka/15ml octu ryżowego
  • 2/8 łyżeczki/1,2ml  oleju sezamowego
  • Sól do smaku

Przygotowanie:
kurczak z nerkowcami

Marynujemy kurczaka w sodzie oczyszczonej przez 20 minut, potem go bardzo dokładnie płuczemy! Następnie  umytego kurczaka marynujemy w skrobi kukurydzianej i occie ryżowym przez 15 minut.
Mieszamy że sobą wszystkie składniki sosu i odstawiamy.
Rozgrzewamy olej w woku i wrzucamy kurczaka. Smażymy, dopóki zmieni kolor na biały i odstawiamy.
Dodajemy łyżkę oleju i dorzucamy imbir, zieloną paprykę i cebulę. Smażymy póki warzywa zmiękną, ale cały czas pozostaną lekko twarde. Na samym końcu dorzucamy zieloną papryczkę chili i smażymy jeszcze przez około 30 sekund i odstawiamy.
Dodajemy ½ łyżki oleju i smażymy nerkowce, aż zbrązowieją. Dodajemy do nich kurczaka i warzywa i wszystko razem dobrze mieszamy. Dodajemy sos i smażymy póki zgęstnieje. Solimy do smaku.
Podajemy z ryżem lub makaronem.

kurczak z nerkowcami (1)

12 myśli nt. „Kurczak stir fry z nerkowcami”

  1. Jakie Ty masz fajne przepisy. :-) Zrobię, tylko muszę kupić ocet ryżowy i sos ostrygowy.

  2. kiedyś miałam w kuchni sos ostrygowy, ale wyrzuciłam bo nie wiedziałam co z nim zrobic (było to kilka lat temu,gdy nie byłam za pan brat z blogami kulinarnymi i nie czerpałam z nich inspiracji). Czy myślisz, że zamiast niego można uży czegoś w zamian? Prawdę mówiąc już zapomniałam jak ten sos smakuje…

    jeszcze jedno – czy myślisz, że skrobię kukurydzianą można zastąpic ziemniaczaną

    siedzę teraz w domu chora (od zeszłego tygodnia zresztą) i nie mam jak kupic brakujących składników…

  3. 1 łyżkę skrobi kukurydzianej możesz zastąpić: 1 łyżką mąki ryżowej lub 2 łyżkami zwykłej mąki. Jak tak kiedyś zrobiłam, ale nie byłam zadowolona. Skrobia kukurydziana zagęszcza potrawę bez zmiany jej koloru i smaku, ale zawsze można spróbować, sama ocenisz:) Sos ostrygowy można zastapić mieszanką skrobi kukurydzianej, wody i sosu sojowego. Jak w tej mieszance zadziała zwykła mąka, nie umiem powiedzieć :( Życzę szybkiego powrotu do zdrowia :) Na tej stronie znajdziesz porady, co czym można zastąpić http://www.foodsubs.com/

  4. mam wszystkie składniki – zamiast skrobii kukurydzianej użyję tapioki

    czy jadlas z papryka czerwona? moge kupic – bylam na zakupach i przypakdiem zaopatrzylam sie w czerwona

  5. Nina, spokojnie mozesz uzyc czerwonej papryki, ja nawet taka wole, uzylam zielonej, bo akurat mialam w domu. No i smacznego zycze!

  6. robiłam dzisiaj, bardzo mi smakowało!

    super patent z marynatą do mięsa, niby kurczak a zupełnie inny, jakby coś nowego

  7. huh starość nie radość. Dodałem czerwoną papryczkę chilli i chyba to wpłynęło że potrawa pali jak typowo tajskie jedzonko. @@ Czas przetestować potrawę na rodzince. Nerkowce smakują wspaniale :P

  8. Jesteśmy uzależnieni od tego dania! Za każdym razem, kiedy nachodzi nas ochota na chińczyka długo debatujemy nad wyborem przepisu, po to, by i tak zdecydować się właśnie na to danie. Jest rewelacyjne, niepowtarzalne, wyśmienite i w ogóle same ach i och :) Dziękujemy! :)

  9. Rewelacyjny, po wieprzowinie moo shu, drugi Pani przepis, który wypróbowałem i stwierdzam, że jest wyborny. Pozdrawiam

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *