Krem ze słodkich ziemniaków z chrupiącym Chorizo

Propozycja na pyszną i szybką zupkę. Zamiast zwykłych ziemiaków, idealnie komponujące się z marchewką słodkie ziemnaki i ostre Chorizo :)
Składniki:

• 1 cebula, drobno pokrojona
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 15g masła
• 200g marchewki, obranej, pokrojonej w kostkę
• 2 duże słodkie ziemniaki, obrane, pokrojone w kostkę
• 2 łyżeczki papryki w proszku
• 2 łyżeczki ostrej papryczki chili
• 600ml wywaru z kurczaka
• 300ml mleka
• 125g Chorizo
• Sól i pieprz do smaku
• grzanki

Przygotowanie:

W garnku rozpuszczamy masło, mieszamy z oliwą z oliwek i smażymy cebulkę, aż zmięknie i zbrązowieje.

Dodajemy marchewkę, ziemniaki, papryke w proszku i papryczke chili, dokładnie mieszamy i zalewamy wywarem z kurczaka. Zagotowujemy, przykrywamy i dusimy na małym ogniu 15-20 minut lub dopóki warzywa będą miękkie.

Wszystko razem miksujemy na gładkie puree i doprawiamy do smaku. Dolewamy mleko i na małym odniu gotujemy jeszcze przez 5-10 minut.

W międzyczasie na patelni smażymy Chorizo, aż się wytopi z tłuszczu, który dolewamy do zupy.

Podajemy w salaterkach, z Chorizo na wierzchu  i grzankami.

Monia