Golonki po balijsku z ryżem Nasi Kebuli

Bardzo lubię golonki i nigdy nie robiłam ich sama. Dotychczas najlepsze golonki jadłam u mojej teściowej, z fasolką i grochem, pierwsza klasa. W poszukiwaniu przepisu na balijską zupę z sambalem, natrafiłam właśnie na poniższy przepis. Myślę sobie, czemu nie. Czas najwyższy samemu zrobić golonkę !
Składniki :

• 2 duże golonki
• 8 szalotek
• 1 puszka pomidorów z puszki
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżka świeżo startego imbiru
• ½ startej białej rzodkwi
• 1 marchew, starta
• duża garść świeżych liści szpinaku
• 1 czerwona papryczka chili, drobno pokrojona
• 1 łyżka sambal oelek
• 1 łyżka kurkumy
• ½  łyżki czarnego pieprzu
• 1 łyżka nasion kolendry, zmiażdżonych
• 1 szklanka wywaru z kurczaka (przepis)
• garść  solonych orzeszków
• do przybrania: świeża kolendra, biały sezam

Przygotowanie:

Gotujemy golonki w osolonej wodzie przez 45 minut lub dopóki będą miękkie.

W tym czasie w garnku, na rozgrzanej oliwie podsmażamy szalotki przez około 5 minut lub dopóki zaczną brązowieć. Dodajemy wtedy resztę składników oprócz wywaru i pomidorów i smażymy wszystko około 5 minut, często mieszając. Po tym czasie dodajemy wywar i pomidory. Dusimy na małym ogniu, bez przykrywki około 10-15 minut. Dodajemy golonki . Jeżeli sos zrobił się za gęsty, to dodajemy więcej wywaru. Całość przykrywamy i dusimy jeszcze około 10 minut. Golonki powinny być miękkie, aby mięso same odchodziło od kości.

NASI  KEBULI (4 porcje)

Składniki :

• 2 szklanki ryżu
• 2 nasiona kardamonu, zgniecione
• 3-4 ząbków czosnku
• 1 laska cynamonu, w całości
• 2 cm trawy cytrynowej
• 1 cebula drobno pokrojona
• ½ pęczku dymki, drobno pokrojonej
• 1 okrąg ananasa, drobno pokrojony
• 4 goździki
• 1 łyżka suszonek kolendry
• ½ łyżeczki zmielonego kminku
• ½ łyżeczki gałki muszktałowej
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

W dużym garnku, że szczelną przykrywką nagrzewamy olej. Smażymy cebulę aż zmięknie. Dodajemy pozostałe składniki oprócz ryżu i smażymy około 2-3 minut. Dodajemy ryż i smażymy, aż stanie się przezroczysty. Zalewamy 2 szklankami wody lub wywaru i przykrywamy pokrywką. Gotujemy tak długo, dopóki ryż wsiąknie całą wodę i dostawiamy na 15 minut, cały czas bez podnoszenia przykrywki. Po 15 minutach, gotowy ryż mieszamy widelcem, aby stał się bardziej sypki. Przed podaniem wyciągamy trawę cytrynową i laskę cynamonu.