Frittata z kurczakiem, ciecierzycą i ziemniakami

Frittata to świetna propozycja na śniadanie lub lunch, którą możemy zasadniczo zrobić ze wszystkim, na co mamy w danym momencie ochotę lub znajdziemy w lodówce. Oprócz obecności jajek, nie ma tu żadnych reguł, możemy dodać mięso, ser, warzywa czy rybę. Ja dodałam ziemniaki i wyszło znakomicie. Jedliśmy również z makaronem spaghetti i co ciekawe najlepiej smakowało na drugi dzień i to na zimno :)
Składniki : (4-6 osób)

• 3-4 ugotowane, młode ziemniaki pokrojone kostkę
• ¾ cebuli
• 5 jaj
• ½ puszki kukurydzy
• 1 pomidor
• 1 puszka ciecierzycy
• ½ szklanki świeżo pokrojonej kolendry
• 1 pierś kurczaka, pokrojona w kostkę
• 1 łyżeczka garam masala
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• ½  łyżeczki czosnku
• 1 łyżeczka papryki
• sól, pieprz do smaku
• oliwa z oliwek do smażenia

Przygotowanie:
Rozgrzewamy piekarnik do 180ºC.
Na patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy cebulkę, aż się zeszkli. Dodajemy kurczaka i smażymy aż zbrązowieje. Dodajemy ziemniaki, kukurydzę, kolendrę i ciecierzyce i wszystko mieszamy.
W misce miksujemy jajka z dodatkiem garam masala, papryką, ostrą papryką, czosnkiem, solą i pieprzem. Wylewamy miksturę na patelnię, na wierzchu układamy pokrojonego w plasterki pomidora i smażymy na średnim ogniu około 5-8 minut. Gdy spód się zetnie i zbrązowieje przekładamy patelnie do piekarnika i pieczemy, aż góra się zetnie i lekko zbrązowieje.
Przekładamy na talerz i kroimy na kawałki. Smacznego :)

Monia