Cynamonowe zawijańce

Miejskie cukiernie z czasów dzieciństwa i wczesnej młodości zawsze kojarzą się z przyjemnością. Mimo uwijających się za lada sprzedawczyń w równym stopniu co klientami, zaabsorbowanych syzyfową pracą polegającą na beznamiętnym odganianiu roju os znad rozpływającego się na pączkach i drożdżówkach lukru, było w tych sklepikach ze słodyczą coś magicznego. Poznańskie szneki, kupowane najczęściej na długich przerwach i pałaszowane po kilka na raz, z pewnością każdy kto wychował się w tym mieście pamięta i wspomina.

Mimo, że na pozór trudno we własnej kuchni dorównać ciastkarskim mistrzom – zawodowcom, postanowiłam spróbować, czego wynikiem są przedstawione na zdjęciach cynamonowe zawijańce. Na zachętę napisze tylko, że tego popołudnia na codzień raczej sumiennie przestrzegana dieta jakoś zupełnie wyleciała mi z głowy.
Składniki:

• 1 szklanka ciepłego mleka (1 minuta w mikrofali)
• ¼ szklanki ciepłej wody
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• ½ szklanki masła
• 2 jajka
• ½ łyżeczki soli
• ½ szklanki cukru
• 5 szklanek mąki
• 3 łyżeczki suchych drożdży

Nadzienie cynamonowe (przepis poniżej)

Polewa (przepis poniżej)

Przygotowanie:

W dużej misce mieszamy mąkę, cukier, sól i drożdże, dodajemy pozostałe płynne  składniki i wyrabiamy ciasto na lekko naoliwionej powierzchni przez około 10 minut, a gotowe i zawinięte w folie odkładamy na 10 minut.

Następnie rozwałkowujemy ciasto na prostokąt o wymiarach 40×60 cm. Wierzch ciasta smarujemy ½ szklanki masła ( z przepisu na nadzienie) i posypujemy przygotowaną cynamonową masą. Całość zwijamy w rulon, ale nie za ciasny, bo podczas pieczenia środek drożdżówki wybrzuszy się ponad resztę.

Otrzymany walec kroimy na 3 cm kawałki, przekładamy do wcześniej wyłożonej papierem blachy i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 45-60 minut.

Pieczemy w piekarniku w 180ºC przez 20-25 minut. Jeszcze ciepłe zawijańce polewamy lukrem  i gotowe!

Z podanego przepisu wychodzi około 13-15 drożdżówek, które najlepiej smakują w ten sam dzień.

 

Nadzienie cynamonowe

Składniki:

• ½ szklanki masła (na posmarowanie ciasta)
• 1 szklanka brązowego cukru
• 4-5 łyżek cynamonu w proszku
• ¾ – 1 szklanki posiekanych orzechów

Przygotowanie:

Roztapiamy lekko masło, którym później smarujemy ciasto. Dokładnie mieszamy z cynamon z cukrem i orzechami.

 

Polewa:

Składniki:

• 60g serka filadelfia
• ¼ szklanki masła
• 1 szklanka cukru pudru
• ½ łyżeczki ekstraktu z wanilii
• ¼ łyżeczki ekstraktu z cytryny

Przygotowanie:

W misce mieszamy serek i lekko roztopione masło, aż nabiorą kremowej konsystencji. Dodajemy cukier, ekstrakt z wanilii i cytryny i ponownie mieszamy. Polewę możemy przechowywać w lodówce, ale  przed użyciem doprowadzamy do temperatury pokojowej.